Productos - Queso de Oveja Zelaieta Gazta

El queso de pastor Zelaieta tiene una maduración mínima de dos meses. Para su elaboración sólo utilizamos la leche cruda de nuestras ovejas latxas.

Vendemos dos tipos de queso, el primero es el que realizamos en la quesería de Orendain, lo llamamos autóctono; el otro es el queso que elaboramos en verano cuando tenemos el rebaño en los altos pastos del monte Txindoki, y lo llamamos queso de montaña. Este último tipo de queso no se comercializa hasta agosto.

Elaboramos nuestro queso de oveja D.O. Idiazabal y Artzai Gazta en dos tamaños diferentes de 1.500kg. y 1.200kg.
Lo servimos en tres diferentes presentaciones: entero, mitades y cuartos.